Marmelade Mit Gefrorenen Erdbeeren
Ich koche meistens Marmelade aus Tiefkühlfrüchten, weil mir die Himbeeren, Johnnisbeeren und allles andere Obst viel zu viel sind, um gleich alles zu Mermelade zu verarbeiten. Also ich koche die Marmelade aus 1 Kilo Früchten und 1 Kilo Gelierzucker. Wenn dann die Marmelade aufgebraucht ist, mache ich wieder frische aus der selben Menge.
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Wer noch Früchte des vergangenen Sommers in seinem Gefriergerät hat, kann aus ihnen Konfitüre kochen. Jetzt ist die Chance, einmal ausgefallene Früchte zu kombinieren, die nicht zeitgleich reif sind. Wichtig ist dabei, die Früchte im gefrorenen Zustand auszuwiegen, auftauen zu lassen und das Obst samt Auftauflüssigkeit zu verwenden.
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Möchten Sie die Tiefkühlfrüchte sofort verwenden, können Sie diese im heißen Wasserbad auftauen. Dafür füllen Sie ein Gefäß mit den Früchten und ein weiteres, größeres Gefäß mit kochendem Wasser. Stellen Sie nun das Gefäß mit den Früchten in das Gefäß mit dem heißen Wasser. Achten Sie dabei darauf, dass kein Wasser ins.
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Zubereitung. In eine große Schüssel die gefrorenen Erdbeeren geben, den Gelierzucker darüber streuen und gleich den Zitronensaft dazu geben. Den Zucker, wenn möglich unterrühren, mit einem Deckel oder Folie abdecken und über Nacht kühl stellen. Die Gläser mit heißem Wasser befüllen, in die Deckel der Gläser gebe ich etwas Orangenlikör.
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Ich habe oft noch Früchte vom Frühjahr im Tiefkühler und mache daraus dann Marmelade. Ich schmeiße die Früchte in einen Topf, taue sie darin auf und koche sie einmal kurz auf, dann füge ich den Gelierzucker hinzu und püriere alles und lasse es dann aufkochen und 4-8 Minuten sprudelnd köcheln. Nun frag ich mich aber, ist es vielleicht.
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Saft und Früchte zusammen in ein Litermaß schütten und ca. 3/4 l in einen Topf geben und mit Gelierzucker 4 Minuten aufkochen. Gelingt immer und schmeckt prima. Man kann die Früchte und den Saft mit den Pürrierstab auch matschern und davon 3/4 Liter abmessen und so verwenden, da hat man nicht so große Früchte in der Marmelade.
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Die Gläser und vor allem die Deckel vorher mit heißem Wasser ausspülen und dann die heiße Marmelade einfüllen. Verschließen und gut auskühlen lassen. Das funktioniert mit allen TK-Früchten. Wer ein feines Vanillearoma möchte, gibt von Anfang an eine Vanilleschote mit in den Topf, die dann vor dem Pürieren heraus genommen wird. einfach.
